Gracias a Pastelería Casera Sin Gluten, usted podrá volver a revivir sabores olvidados: alfajores de chocolate, pan de verdad para el desayuno, masa de tartas y pizzas, y muchos más. Estas recetas le brindarán la seguridad que significa preparar usted mismo sus alimentos y el placer de disfrutar sin preocupaciones exquisitas versiones libres de gluten de la pastelería clásica.

Con el tiempo encontrará que estas preparaciones no sólo le habrán ahorrado mucho dinero, sino que podrá introducir variaciones propias que harán que cada receta sea más personal, más casera, más parte de su vida.

Las harinas a utilizar serán todas aquellas que no contengan Gluten. Lo que se denomina Sin TAC: sin TRIGO, AVENA, CEBADA y CENTENO.
Disponemos de una gran cantidad de harinas que conforman este grupo. Por una cuestión de seguridad, es aconsejable la utilización y adquisición de las mismas en envases cerrados: no debe comprarse
a granel porque, lamentablemente, en muchas casas naturistas desconocen el fenómeno de la contaminación cruzada (vestigios de gluten presentes en utensilios y recipientes contaminan los alimentos)
y utilizan las mismas cucharas o palas para la dosificación de todas las harinas.

Entre las harinas aptas para el consumo de las personas celíacas podemos encontrar:

■ Harina de maíz
■ Harina de soja
■ Harina de trigo sarraceno
■ Harina de arroz
■ Harina de quínoa
■ Harina de algarroba
■ Fécula de mandioca
■ Fécula de papa
■ Almidón de maíz

La diferencia en la denominación de fécula y almidón radica en que provenga de debajo de la tierra (tubérculo, p. ej., mandioca) o su origen sea aéreo (granos, p. ej., maíz). Elaboración de harinas: Es aconsejable la preparación adecuada de las
harinas con la debida mezcla y porcentajes de las mismas y para mayor facilidad estas podrán ser almacenadas en latas de buen cierre para
resguardarlas del calor y de la humedad.